INVESTIGACIONES :

• En el último tiempo, se han realizado diversas modificaciones genéticas a los alimentos, con objetivo de mejorar su calidad, tanto en su aporte nutricional como en sus características, uno de los ejemplos en que podemos apreciar los beneficios de alterar un alimento es el arroz modificado genéticamente para lograr un contenido de hierro y caroteno mejorado, mejorando así la calidad nutricional. Otro ejemplo que podemos apreciar es la incorporación de un gen bacteriano en las plantas de papas que aumenta la producción de almidón y reduce el contenido de agua, por esta razón este tipo de papa absorbe menos grasas cuando se fríen.